Nos thés
La Chine, berceau mondial du thé, est renommée pour sa culture du thé profondément enracinée et sa grande diversité de variétés. Les thés chinois tirent leur caractère unique de leur environnement géographique, climatique et culturel. Classés selon leurs méthodes de transformation et leur degrés de fermentation, les thés chinois se divisent en six grandes catégories : thé vert, thé blanc, thé jaune, thé Oolong, thé noir et thé sombre (notre thé Pu-erh est dans la catégoriethé sombre). Chaque catégorie reflète une richesse culturelle et des saveurs distinctives.
Nous utilisons du thé de Yunnan, principalement le thé Pu-erh. C'est un thé sombre post-fermenté. La spécificité de ce thé est d’être le seul thé chinois qui, dans son mode de fabrication traditionnel, est à son sommet après plusieurs années de vieillissement naturel.
La Chine, berceau mondial du thé, est renommée pour sa culture du thé profondément enracinée et sa grande diversité de variétés. Les thés chinois tirent leur caractère unique de leur environnement géographique, climatique et culturel. Classés selon leurs méthodes de transformation et leur degrés de fermentation, les thés chinois se divisent en six grandes catégories : thé vert, thé blanc, thé jaune, thé Oolong, thé noir et thé sombre (notre thé Pu-erh est dans la categorie thé sombre). Chaque catégorie reflète une richesse culturelle et des saveurs distinctives.
Tous nos thés viennent du Yunnan. Nous utilisons notamment le thé Pu-erh. C'est un thé sombre post-fermenté. La spécificité de ce thé est d’être le seul thé chinois qui, dans son mode de fabrication traditionnel, est à son sommet après plusieurs années de vieillissement naturel.
Originaire des montagnes brumeuses du Yunnan, le thé Pu’erh est bien plus qu’une boisson : c’est une rencontre entre la nature, le temps et le savoir-faire humain. Son histoire remonte à la dynastie Tang, où il était transporté sur les Routes du Thé et des Chevaux.
Un lien avec le Patrimoine Mondial : En 2023, les forêts anciennes de théiers de Jingmai au Yunnan ont été inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO, soulignant l’importance culturelle et écologique du Pu’erh.
Une Double Personnalité : Le Pu’erh se divise en deux styles principaux, le thé cru (Sheng) et le thé mûr (Shou), chacun avec ses propres méthodes de fabrication et caractéristiques gustatives.
Ce qui rend le Pu-erh vraiment unique, c'est son processus de post-fermentation. Le goût s'améliore et devient doux avec le temps. Le Pu-erh contient généralement peu de caféine. Il rééquilibre la flore bactérienne intestinale et lutte contre l'accumulation des graisses. Il aide à éliminer le mauvais cholestérol.
Le Pu-ehr reflète le mariage entre tradition et innovation, une philosophie que nous approfondissons à travers ses deux facettes uniques.
Thé PU-ERH
2 types de thé Pu-erh
Thé Pu-erh Shou
Thé Pu-erh Sheng
Le Thé Cru (Sheng Pu’erh)
Le Sheng Pu’erh est connu pour sa fraîcheur et sa capacité à vieillir. Son histoire, remontant à plus de 2000 ans, témoigne de son rôle central dans la culture du thé chinois.
Fabrication : les feuilles sont cueillies, flétries, fixées à haute température, roulées et séchées au soleil. Après compression, le thé est prêt pour un vieillissement naturel, qui peut durer plusieurs décennies.
Caractéristiques : le Sheng Pu’erh jeune offre une liqueur claire et vivifiante, avec des notes végétales et florales. En vieillissant, il développe une douceur complexe et des arômes profonds.
Le Sheng Pu’erh est un thé de patience, parfait pour ceux qui souhaitent explorer les changements subtils qu’apporte le temps.
Le Thé Mûr (Shou Pu’erh)
Introduit dans les années 1970, le Shou Pu’erh utilise un processus de fermentation accélérée pour produire une saveur ronde et accessible.
Fabrication : le thé subit un processus de « Wo Dui » (fermentation humide), où il est empilé, humidifié et maintenu dans un environnement chaud. Ce processus dure plusieurs semaines avant le séchage et la compression.
Caractéristiques : le Shou Pu’erh offre une liqueur rouge foncé, avec des arômes de bois, de terre et de fruits secs. Sa texture douce et veloutée le rend particulièrement apprécié pour les moments de détente.
Le Shou Pu’erh est idéal pour une consommation immédiate, tout en conservant la profondeur et la richesse caractéristiques du thé Pu’er..
Le Sheng Pu’erh est connu pour sa fraîcheur et sa capacité à vieillir. Son histoire, remontant à plus de 2000 ans, témoigne de son rôle central dans la culture du thé chinois.
Fabrication : les feuilles sont cueillies, flétries, fixées à haute température, roulées et séchées au soleil. Après compression, le thé est prêt pour un vieillissement naturel, qui peut durer plusieurs décennies.
Caractéristiques : le Sheng Pu’erh jeune offre une liqueur claire et vivifiante, avec des notes végétales et florales. En vieillissant, il développe une douceur complexe et des arômes profonds.
Le Sheng Pu’erh est un thé de patience, parfait pour ceux qui souhaitent explorer les changements subtils qu’apporte le temps.
Introduit dans les années 1970, le Shou Pu’erh utilise un processus de fermentation accélérée pour produire une saveur ronde et accessible.
Fabrication : le thé subit un processus de « Wo Dui » (fermentation humide), où il est empilé, humidifié et maintenu dans un environnement chaud. Ce processus dure plusieurs semaines avant le séchage et la compression.
Caractéristiques : le Shou Pu’er offre une liqueur rouge foncé, avec des arômes de bois, de terre et de fruits secs. Sa texture douce et veloutée le rend particulièrement apprécié pour les moments de détente
Le Shou Pu’erh est idéal pour une consommation immédiate, tout en conservant la profondeur et la richesse caractéristiques du thé Pu’er..
2 types de thé Pu-erh
Le Thé Cru (Sheng Pu’erh)
Le Thé Mûr (Shou Pu’erh)
Terres Croisées propose également du thé aux fleurs qui vient de Yunnan. Nous avons du thé noir aux roses et du thé blanc aux fleurs d’osmanthus.
On peut sentir l'odeur délicate de fleur par des pétales de fleurs sèches. Il n'y a aucun arôme artificiel ajouté.
Le thé noir est aussi un bon thé antioxidant et L’un des bienfaits les plus reconnus du thé est sa capacité à protéger la santé cardiaque.
Le thé blanc, Il réduit le taux de sucre dans le sang et il est bon pour le poumon.
Vous pouvez acheter nos thés au marché Rivotte et à la boutique en ligne.
Thé aux fleurs
Salon de thé chinois itinérant à Besançon
@terrescroisees
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